皆さんこんにちは、ナイトフロント新谷です。
10月に入り飛騨は、朝晩めっきり寒くなってきました。
秋と言えば栗です！
飛騨高山の銘菓、やっぱり「栗よせ」です。
栗蒸し羊羹の一種で、しっとりホクホクとした食感が特徴です。
たくさんの栗を蒸すことで栗の自然な甘みが増し、食べたときの食感や上品な甘みへとつながるそうです。
小豆のこしあん生地に、蒸しあがった栗をたっぷり入れて優しく混ぜ、
どこで切っても大きな栗が入るように、均一に混ぜてあります。
よく混ぜられた生地をじっくりと蒸し、蒸しあがったあとに、
一晩ゆっくり栗の風味をあんこに浸透させながら、冷まし完成です。
寒天を使った羊羹とは違ったしっとりとした食感と、栗がたっぷり入った上品な甘さの「栗よせ」。
素材選びから、ひとつひとつを丁寧に手間ひまをかけて作られています。
店によって、味や食感が違うようです。
ぜひ、この秋は飛騨高山で「栗よせ」を堪能して下さい😁